Pesquisa

Workshop 

«Planificação de ementas»



Local:

Sede - Lisboa

 

Horário:

9h - 16h


Datas:

 13 de novembro de 2019

 


Objetivos
No final do Workshops os formandos dever ser capazes de:
Identificar as necessidades nutricionais dos idosos
Identificar e priorizar as adaptações alimentares em função das patologias apresentadas
Identificar as características dos vários tipos de dietas
Reconhecer as características de uma refeição equilibrada e componentes das refeições
Reconhecer o enquadramento e exigências relativamente aos alergénios alimentares em refeições para coletividades
Elaborar corretamente uma ficha técnica
Identificar e nomear os requisitos que respeitam às instalações, equipamentos e manipuladores de alimentos em contexto de alimentação para coletividades



Conteúdos Programáticos:
Fisiopatologia, necessidades nutricionais, avaliação do estado nutricional e interações fármacos-alimentos na:
1. Aspetos socioculturais da alimentação
2. Considerações e particularidades do dia alimentar do idoso
3. Requisitos das instalações, manipuladores de alimentos e equipamentos
4. Sistemas de controlo da qualidade alimentar
5. Enquadramento às especificações relativas a alergénios alimentares, obrigatoriedade e menções em restauração coletiva
6. Princípios da planificação de ementas
7. Componentes das refeições 
8. Rendimento dos alimentos e géneros
9. Gestão de custos
10. Fichas técnicas 
11. Tipos de dietas
12. Aplicações práticas





Formadora
Inês Domingos |  Nutricionista



Inscrições
40,00€ para associados
50,00€ para não associados



Inscrição online aqui 
 


Pode também preencher a ficha de inscrição e enviar para o email formacao@alzheimerportugal.org, juntamente com o comprovativo de pagamento. 





Local
A Formação tem lugar nas instalações da Alzheimer Portugal sitas na Avenida de Ceuta Norte, Lote 15, Piso 3 - Quinta do Loureiro, Lisboa




Para mais informações contacte o Departamento de Formação da Alzheimer Portugal:
E-mail: formacao@alzheimerportugal.org

Telefone: 21 3610463




Veja aqui o cartaz deste Workshop