Workshop
«Planificação de ementas»
Local:
Sede – Lisboa
Horário:
9h – 16h
Datas:
13 de novembro de 2019
Objetivos
No final do Workshops os formandos dever ser capazes de:
• Identificar as necessidades nutricionais dos idosos
• Identificar e priorizar as adaptações alimentares em função das patologias apresentadas
• Identificar as características dos vários tipos de dietas
• Reconhecer as características de uma refeição equilibrada e componentes das refeições
• Reconhecer o enquadramento e exigências relativamente aos alergénios alimentares em refeições para coletividades
• Elaborar corretamente uma ficha técnica
• Identificar e nomear os requisitos que respeitam às instalações, equipamentos e manipuladores de alimentos em contexto de alimentação para coletividades
Conteúdos Programáticos:
Fisiopatologia, necessidades nutricionais, avaliação do estado nutricional e interações fármacos-alimentos na:
1. Aspetos socioculturais da alimentação
2. Considerações e particularidades do dia alimentar do idoso
3. Requisitos das instalações, manipuladores de alimentos e equipamentos
4. Sistemas de controlo da qualidade alimentar
5. Enquadramento às especificações relativas a alergénios alimentares, obrigatoriedade e menções em restauração coletiva
6. Princípios da planificação de ementas
7. Componentes das refeições
8. Rendimento dos alimentos e géneros
9. Gestão de custos
10. Fichas técnicas
11. Tipos de dietas
12. Aplicações práticas
Formadora
Inês Domingos | Nutricionista
Inscrições
40,00€ para associados
50,00€ para não associados
Inscrição online aqui
Pode também preencher a ficha de inscrição e enviar para o email formacao@alzheimerportugal.org, juntamente com o comprovativo de pagamento.
Local
A Formação tem lugar nas instalações da Alzheimer Portugal sitas na Avenida de Ceuta Norte, Lote 15, Piso 3 – Quinta do Loureiro, Lisboa
Para mais informações contacte o Departamento de Formação da Alzheimer Portugal:
E-mail: formacao@alzheimerportugal.org
Telefone: 21 3610463